Главная → Ресторанно-гостиничный бизнес, бытовое обслуживание
Разработка нормативно-технологической документации на фирменное блюдо
| Дисциплина | Ресторанно-гостиничный бизнес, бытовое обслуживание |
| ВУЗ | Москва |
Описание
1. ЗАДАНИЕ НА КУРСОВУЮ РАБОТУ
2. РАЗРАБОТКА РЕЦЕПТУРЫ ФИРМЕННОГО БЛЮДА
3 РАЗРАБОТКА ТЕХНОЛОГИЧЕСКОЙ СХЕМЫ
4 РАСЧЕТ ПИЩЕВОЙ ЦЕННОСТИ БЛЮДА
5 ТЕОРЕТИЧЕСКОЕ ОБОСНОВАНИЕ ПОТЕРЬ ПИЩЕВЫХ ВЕЩЕСТВ
6 ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКАЯ ОЦЕНКА БЛЮДА
7 СТАНДАРТИЗАЦИЯ И СЕРТИФИКАЦИЯ БЛЮДА
ПРИЛОЖЕНИЕ
Основные фонды гостинечных и ресторанных предприятий
Конкуренция в ресторанно-гостиничном бизнесе. Стратегия и тактика конкурентной борьбы предприятия ресторанно-гостиничного бизнеса
Оптимизация ассортимента сервисных услуг на предприятие индустрии гостеприимства
PR в шоу-бизнесе
Организация ресторанного дела
Организация закусочной на 45 мест
Мех-ция и эл-кация крестьянского хозяйства по производству куриного яйца
Земля – пространство жизнедеятельности
Землеустройство Понятие и сущность землеустройства Земельный кадастр Положение в сельском хозяйстве
Конкуренция в ресторанно-гостиничном бизнесе. Стратегия и тактика конкурентной борьбы предприятия ресторанно-гостиничного бизнеса
Оптимизация ассортимента сервисных услуг на предприятие индустрии гостеприимства
PR в шоу-бизнесе
Организация ресторанного дела
Организация закусочной на 45 мест
Мех-ция и эл-кация крестьянского хозяйства по производству куриного яйца
Земля – пространство жизнедеятельности
Землеустройство Понятие и сущность землеустройства Земельный кадастр Положение в сельском хозяйстве