Главная → Потребительская кооперация
Организация производства и обслуживания на предприятии общественного питания
| Дисциплина | Потребительская кооперация |
| ВУЗ | Москва |
Описание
1. Характеристика проектируемой закусочной
2. Характеристика холодного цеха
3. Технологическая часть
3.1. Разработка производственной программы проектируемого предприятия общественного питания
3.2. Определение количества блюд и напитков, реализуемых в зале
3.3. Разработка плана-меню
3.4. Составление таблицы реализации блюд
3.5. Расчет рабочей силы для цеха
3.6. Разработка графика выхода на работу
3.7. Расчет и подбор торгово-технологического и немеханического оборудования
3.8. Расчет полезной и общей площади цеха (производства
История развития кооперации
Организация работы холодного цеха ресторана на 150 мест
Выработка изделий верхнего трикотажа полу регулярным способом на кругловязальных машинах
Особенности джина как напитка
Контрольная по кулинарии
Способы тепловой обработки овощей (кулинария)
Организация работы службы бронирования и пути ее совершенствования
Управление информационными технологиями предприятия туристической индустрии на примере ресторана Юлиана
Современное состояние гостиничного рынка в России
Организация работы холодного цеха ресторана на 150 мест
Выработка изделий верхнего трикотажа полу регулярным способом на кругловязальных машинах
Особенности джина как напитка
Контрольная по кулинарии
Способы тепловой обработки овощей (кулинария)
Организация работы службы бронирования и пути ее совершенствования
Управление информационными технологиями предприятия туристической индустрии на примере ресторана Юлиана
Современное состояние гостиничного рынка в России