Главная → Товароведение и экспертиза
Слоеное тесто Принципы составления меню Кисель
| Дисциплина | Товароведение и экспертиза |
| ВУЗ | УТК |
Описание
1. Ассортимент изделий из слоеного теста. Обоснование температурных режимов выпечки и увеличения объема изделий при выпечке
2. Основные принципы составления меню и ассортимент блюд в столовых при высших и средних учебных заведениях
3. Технологические схемы производства киселей из ягод. Ассортимент, требования к качеству, отпуск. Физико-химические изменения происходящие при производстве киселей
Список используемых источников
Условия варки и тушения свеклы
Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания
Задания по холодильной технике
Процесс фильтрования
Сущность процесса прессования
Вопросы по кулинарии
Дневной Юлианский календарь НАСА
Курсовая работа по прикладной матматике. Препод. Кутернин. ГУУ 1 курс.
Описание и развитие бизнеса с помощью case-средств
Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания
Задания по холодильной технике
Процесс фильтрования
Сущность процесса прессования
Вопросы по кулинарии
Дневной Юлианский календарь НАСА
Курсовая работа по прикладной матматике. Препод. Кутернин. ГУУ 1 курс.
Описание и развитие бизнеса с помощью case-средств