Главная → Товароведение и экспертиза
Условия варки и тушения свеклы
| Дисциплина | Товароведение и экспертиза |
| ВУЗ | УТТ |
Описание
1. Какие условия варки и тушения свеклы следует соблюдать, чтобы сохранить ее окраску. Факторы влияющие на изменение цвета свеклы
2. Характеристика загустителей используемых для производства соусов. Их подготовка. Какими процессами обусловлены изменения органолептических и физико-химических показателей муки при ее пассеровании
3. Технологическая схема производства прозрачного супа из птицы. Требования к качеству. Отпуск. Технологический смысл введения оттяжки и сущность процесса осветления бульона из птицы
Список использованных источников
Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания
Задания по холодильной технике
Процесс фильтрования
Сущность процесса прессования
Вопросы по кулинарии
Коммерческое товароведение
Дневной Юлианский календарь НАСА
Курсовая работа по прикладной матматике. Препод. Кутернин. ГУУ 1 курс.
Описание и развитие бизнеса с помощью case-средств
Задания по холодильной технике
Процесс фильтрования
Сущность процесса прессования
Вопросы по кулинарии
Коммерческое товароведение
Дневной Юлианский календарь НАСА
Курсовая работа по прикладной матматике. Препод. Кутернин. ГУУ 1 курс.
Описание и развитие бизнеса с помощью case-средств