Главная → Ресторанно-гостиничный бизнес, бытовое обслуживание
Организация работы горячего цеха школьной столовой
| Дисциплина | Ресторанно-гостиничный бизнес, бытовое обслуживание |
| ВУЗ | Москва |
Описание
1. Характеристика предприятия общественного питания
2. Определение производственной мощности предприятия
2.1 Определение количества потребителей
2.2 Расчет общего количества блюд
2.3 Составление расчетного меню
2.4 Разработка производственной программы
3. Характеристика проектируемого цеха, технологические процессы, проходящие в цехе
3.1 Разработка производственной программы
3.2 Расчет сырья
3.3 Организация труда и расчет численности работников горячего цеха
4. Расчет и подбор оборудования горячего цеха
4.1 Расчет оборудования для приготовления бульонов, супов, горячих напитков
4.2 Расчет площади горячего цеха
Список использованных источников
Приложение
Анализ международных нормативных документов регламентирующих гостиничную деятельность
Технология приготовления блюд
Квалификационные требования предъявляемые к персоналу службы приема и размещения
Приемы обслуживания посетителей в ресторанах
Управление предприятием в ресторанно-гостиничном бизнесе
Разработка бизнес-плана малой гостиницы в г. Геленджик
Мех-ция и эл-кация крестьянского хозяйства по производству куриного яйца
Земля – пространство жизнедеятельности
Землеустройство Понятие и сущность землеустройства Земельный кадастр Положение в сельском хозяйстве
Технология приготовления блюд
Квалификационные требования предъявляемые к персоналу службы приема и размещения
Приемы обслуживания посетителей в ресторанах
Управление предприятием в ресторанно-гостиничном бизнесе
Разработка бизнес-плана малой гостиницы в г. Геленджик
Мех-ция и эл-кация крестьянского хозяйства по производству куриного яйца
Земля – пространство жизнедеятельности
Землеустройство Понятие и сущность землеустройства Земельный кадастр Положение в сельском хозяйстве