Главная → Ресторанно-гостиничный бизнес, бытовое обслуживание
Технология приготовления блюд
| Дисциплина | Ресторанно-гостиничный бизнес, бытовое обслуживание |
| ВУЗ | Москва |
Описание
1. Характеристика и ассортимент блюд
1.1. Ассортимент блюд
1.2. Технологические карты блюд, технологические схемы блюд и характеристика сырья
Глава 2. Технологические расчеты
1.2. Изменения происходящие при кулинарной обработке
2.2. Расчет пищевой ценности и химического состава блюд
2.3. Анализ сбалансированных пищевых веществ в блюде
Литература
Квалификационные требования предъявляемые к персоналу службы приема и размещения
Приемы обслуживания посетителей в ресторанах
Управление предприятием в ресторанно-гостиничном бизнесе
Разработка бизнес-плана малой гостиницы в г. Геленджик
История гостиничного дела в Москве
Организация банкета
Мех-ция и эл-кация крестьянского хозяйства по производству куриного яйца
Земля – пространство жизнедеятельности
Землеустройство Понятие и сущность землеустройства Земельный кадастр Положение в сельском хозяйстве
Приемы обслуживания посетителей в ресторанах
Управление предприятием в ресторанно-гостиничном бизнесе
Разработка бизнес-плана малой гостиницы в г. Геленджик
История гостиничного дела в Москве
Организация банкета
Мех-ция и эл-кация крестьянского хозяйства по производству куриного яйца
Земля – пространство жизнедеятельности
Землеустройство Понятие и сущность землеустройства Земельный кадастр Положение в сельском хозяйстве