Главная → Туризм, Туристический бизнес и сервис
Французская кухня. Банкет.
| Дисциплина | Туризм, Туристический бизнес и сервис |
| ВУЗ | Новороссийск |
Описание
Глава 1. Организация банкета
1.1. Выбор и характеристика ресторана
1.2. Характеристика банкета
1.3. Особенности французской национальной кухни
Глава 2. Технологические расчеты
2.1. Составление меню
2.2. Составление калькуляции блюд
2.3. Анализ меню
Глава 3. Технология обслуживания банкета
3.1. Сервировка столов
3.2. Обслуживание банкета официантами и метрдотелем
3.3. Музыкальное обслуживание
Маркетинговая сегментация в туризме
Техника и технология в СКС и Т Номерной фонд гостиниц. Нормы площадей
Правовое обеспечение в СКС и Т Обязанности туристов во время путешествия
Управление качеством услуг в туризме
РАЗРАБОТКА ПРЕДЛОЖЕНИЙ ПО ДИВЕРСИФИКАЦИИ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ РЕСТОРАНА НА ОСНОВЕ ПРЕДПРИЯТИЯ
Отель Надежда
Финансовая математика (контрольная - задачи)
Финансовая математика, вар 1 (контрольная)
Экзаменационный билет № 14 по финансовой математике
Техника и технология в СКС и Т Номерной фонд гостиниц. Нормы площадей
Правовое обеспечение в СКС и Т Обязанности туристов во время путешествия
Управление качеством услуг в туризме
РАЗРАБОТКА ПРЕДЛОЖЕНИЙ ПО ДИВЕРСИФИКАЦИИ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ РЕСТОРАНА НА ОСНОВЕ ПРЕДПРИЯТИЯ
Отель Надежда
Финансовая математика (контрольная - задачи)
Финансовая математика, вар 1 (контрольная)
Экзаменационный билет № 14 по финансовой математике