Организация производства и рабочих мест в холодном цехе ресторана высшего класса

1.	Характеристика предприятия

2.	Характеристика холодного цеха

3.	Расчет загрузки торгового зала

4.	Определение количества блюд для реализации

5.	Составление меню

6.	Составление графика реализации блюд

7.	Расчет потребленного сырья

8.	Подбор оборудования

9.	Расчет общей и занятой площади

10.	Подбор инструментов и инвентаря

11.	Подбор рабочей силы и составление графика выхода на работу

12.	План цеха с расстановкой оборудования

Список использованных источников