Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий» на предприятии ОАО «Белогорский Горпищекомбинат»

Раздел 1 Ознакомление с базовым предприятием					 3

1.1	Краткая характеристика предприятия         3

1.2	Сырьевая зона предприятия           4

1.3	Переработка сырья в смену, в месяц         6

1.4	Количество цехов и участков (описание, схема на мелиметровке)   6

1.5	Время работы цехов и участков          7

1.6	Ассортимент выпускаемой продукции        7

1.7	Место сбыта готовой продукции          8

Раздел 2. Научно-техническая документация на сырье и готовую продукцию

(требования ГОСТа; органолептические и физико-химические) на ту продукцию, в выпуске которой вы принимали участие.      9

Раздел 3. Технологическое описание процессов производства готовой продукции               12

Раздел 4. Организация труда на предприятии (виды инструктажей по ТБ, спецодежда защищенными средствами от опасных и вредных производственных факторов)           15

4.1 Инструктаж на предприятии								 15

Раздел 5. Работа оборудования по цехам и участкам      18

Раздел 6. Технологический и микробиологический контроль			 20

6.1 Задачи и цели ТХК и МБК           20

6.2 Схема ТХК на предприятии          22

Раздел 7. Анализ работы предприятия (точки нарушения технологических режимов или процессов производства готовой продукции).    23

7.1 Нарушение технологических режимов или процесса производства готовой продукции 												 23

Раздел 8. Индивидуальное задание          24

Вывод                25      

Список используемых источников