Технологический проект горячего цеха кафе общего типа на 30 посадочных мест

1. Характеристика проектируемого предприятия
2. Характеристика проектируемого цеха
3. Технологические расчёты
3.1. Загрузка торгового зала
3.2. Расчёт блюд по ассортименту
3.3. Составление производственной программы(меню
3.4. Расчёт необходимого количества сырья
3.5. Расчёт полезной и общей площади цеха
3.6. Расчёт рабочей силы для цеха
3.7. Составление графика выхода на работу
4. Графическая часть
4.1.График загрузки торгового зала
4.2.План цеха
Использованная литература