Отчет по производственной практике. ООО "Кондитерская фабрика "Мечта"

	4

1.Общая характеристика предприятия базы практики	6

2.Технологические процессы	14

2.1 Хранение сырья	14

2.2 Подготовка сырья к производству	15

2.3 Производство полуфабрикатов	17

2.4 Описание работы поточно-механизированных линий	20

2.4.1 Поточно-механизированная линия производства отливных конфет	20

2.4.2 Поточно-механизированная линия производства пралиновых конфет ШПФ-22	21

2.4.3 Поточно-механизированная линия производства конфет типа «Золотая нива»	22

2.4.4 Поточно-механизированная линия производства формового мармелада А2-ШЛЖ	23

2.4.5 Поточно-механизированная линия производства желейного мармелада «Апельсиновые и лимонные дольки» А2-ШЛД	24

2.4.6 Поточно-механизированная линия производства желейного мармелада отливкой в сахар	26

3. Метрологическое обеспечение производства	27

4 Технохимический контроль производства	37

5. Безопасность в производственной среде	44

5.1 Физические опасные и вредные факторы	44

5.2 Химические опасные и вредные производственные факторы	51

5.3 Биологические опасные и вредные производственные факторы	52

5.4 Психофизиологические факторы	53

5.5 Экологическая безопасность	54

5.6 Защита работающих и материальных ценностей при возникновении чрезвычайных ситуаций	55

6.Предложения по совершенствованию работы кондитерской фабрики «Мечта»	58

6.1 Использование нетрадиционных видов сырья при производстве кондитерских изделий	58

6.2 Мероприятия, направленные на увеличение сроков годности кондитерских изделий	64

Список использованных источников