Организация питания в индустрии гостеприимства

1. Организация питания в индустрии гостеприимства
1.1.Условия питания и методы обслуживания
1.2. Виды сервиса
1.3. Обслуживание банкетов
1.4.Характеристика и виды меню
1.5.Численность и квалификация персонала
1.6.Обслуживание в гостиничных номерах
2. Организация питания на примере ресторана «Колумбус» при гостинице Рус Отель
2.1 Организационная структура предприятия
2.2.Организация продовольственного и материально-технического снабжения
2.3.Организация производства
2.4. Нормирование труда
2.5. Режим работы предприятия
2.6. Анализ меню
2.7. Количество реализуемых блюд
2.8. Потребление покупной продукции
2.9.Безопасность продукции
2.10. Экономический раздел
2.11. Структура сырья
2.12. Ценообразование
3. Практический анализ деятельности и рекомендации