Разработка стратегии по улучшению качества и конкуретноспособности услуг на предприятии туристической индустрии

	

	3

Глава 1. ОСНОВЫ УПРАВЛЕНИЯ КАЧЕСТВОМ И КОНКУРЕНТОСПОСОБНОСТЬЮ УСЛУГ НА ПРЕДПРИЯТИИ ТУРИНДУСТРИИ	

7

1.1. Понятие и сущность качества услуг и конкурентоспособности

1.2. Ресторан как звено общественного питания: характеристика, специфические особенности 	

7

1.3. Эволюция стандартов качества 	12

1.4. Внедрение концепции управления качеством услуг компании: общий подход к развитию проблемы	

23

2. УПРАВЛЕНИЕ КАЧЕСТВОМ УСЛУГ В РЕСТОРАНЕ «РОДЧЕНКО»	33

2.1.Общая характеристика ресторана и его технико-экономические показатели 	33

2.2. SWOT-анализ ресторана	46

2.3 Анализ ресторана по показателям качества продукции и обслуживания	52

3. ПРОЕКТИРОВАНИЕ СИСТЕМЫ УПРАВЛЕНИЯ КАЧЕСТВОМ УСЛУГ	

73

3.1. Разработка и внедрение мероприятий по повышению качества услуг и экономической эффективности ресторана 	

73

3.2. Расчет экономического эффекта от предложенных мероприятий	88

3.3. Оценка экономического эффекта после внедрения мероприятий на результаты деятельности	

91

	93

СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ 

ПРИЛОЖЕНИЯ	97