Задачи, последовательность и методика анализа прибыли и рентабельности на предприятии общественного питания

Вопрос 22. Задачи, последовательность и методика анализа прибыли и рентабельности на предприятии общественного питания
Задание
Имеются следующие данные о наличии и использовании основных средств двумя промышленными предприятиями в табл
Показатели	1-е предприятие, тыс. руб.	2-е предприятие, тыс. руб
	прошлый год	отчетный год	прошлый год	отчетный год
Объем реализованной продукции
Среднегодовая стоимость основных промышленно-производственных средств
На основании приведенных данных требуется
1)	Определить по двум предприятиям показатели фондоемкости и фондоотдачи за прошлый и отчетный годы
2)	Сопоставить показатели, характеризующие использование основных средств (по годам и по предприятиям), и дать заключение
3)	Исчислить влияние на объем реализованной продукции прироста производственных фондов и улучшения их использования
Проанализировать исчисленные показатели
Задание
В таблице приведены данные, характеризующие издержки обращения ресторана за год
Статьи расходов	Плановый уровень, %	Сумма по отчету, тыс. руб
Транспортные расходы
Расходы на оплату труда
Расходы на аренду и содержание заданий, сооружений, помещений, оборудования и инвентаря
Амортизация основных средств
Расходы на ремонт основных средств
Износ санитарной одежды, столового белья, приборов и других предметов
Расходы на хранение, подработку, подсортировку и упаковку товаров
Расходы на рекламу
Расходы на топливо, газ, электроэнергию для производственных нужд
Потери товаров и технологические отходы
Расходы на тару
Отчисления на социальные нужды
Прочие расходы
Итого
Товарооборот, к которому исчислены издержки
Требуется
1)	Исчислить фактический уровень издержек обращения
2)	Распределить статьи на условно-переменные и условно-постоянные
3)	Исчислить влияние факторов по всем статьям в таблице
Задание
Имеются данные о товарообороте и издержках обращения по продовольственным и непродовольственным товарам коммерческого центра
Товарные группы	Товарооборот, тыс. руб.	Издержки обращения, % к обороту
	план	отчет	план	отчет
Продовольственные товары
Непродовольственные товары
Итого
На основе приведенных данных требуется
1)	Исчислить удельные веса продовольственных и непродовольственных товаров (по плану и отчету
2)	Определить средний уровень издержек обращения по коммерческому центру (по плану и фактически) и уровень расходов в пересчете на плановую структуру товарооборота
3)	Исчислить относительную экономию (перерасход) по издержкам обращения за счет изменения структуры товарооборота и за счет влияния других факторов
Проанализировать полученные показатели
Задание
В таблице приведены данные по универмагу о средних остатках оборотных средств и товарообороте
Показатели	Прошлый год	Отчетный год
Товары в пути
Товары на предприятиях розничной торговли
Денежные средства (в кассе и в пути
Прочие активы
Итого
Товарооборот за год в розничных ценах
Средняя надбавка
На основании приведенных данных требуется
1)	Определить товарооборот по себестоимости
2)	Измерить скорость оборачиваемости (в днях) оборотных средств в целом и по каждому виду (за прошлый и отчетный годы
3)	Выявить отклонения фактической оборачиваемости от базисной и определить сумму высвободившихся или иммобилизированных средств (по видам средств и в целом
4)	Измерить влияние на быстроту оборачиваемости оборотных средств изменения величины среднего запаса и объема товарооборота
Проанализировать исчисленные показатели