Ассортимент качество хранение солено-квашенных овощей и плодов

1. ФОРМИРОВАНИЕ АССОРТИМЕНТА И КАЧЕСТВА СОЛЕНО-КВАШЕННЫХ ОВОЩЕЙ И ПЛОДОВ
1.1. Состояние и перспектива производства солено-квашенных овощей и плодов
1.2. Классификация и ассортимент солено-квашенных овощей и плодов
1.3. Химический состав и пищевая ценность солено-квашенных овощей и плодов
1.4. Факторы, влияющие на формирование качества и ассортимента солено-квашенных овощей и плодов
1.5. Факторы, сохраняющие качество солено-квашенных овощей и плодов (упаковка, перевозка, хранение
1.6. Способы фальсификации и методы ее обнаружения
1.7. Показатели безопасности солено-квашенных овощей и плодов
2. АССОРТИМЕНТ И ЭКСПЕРТИЗА КАЧЕСТВА СОЛЕНО-КВАШЕННЫХ ОВОЩЕЙ И ПЛОДОВ, ВЫРАБАТЫВАЕМЫХ НА ООО «ЛЕТО В БАНКЕ»
2.1. Характеристика ООО «Лето в банке»
2.2. Характеристика ассортимента вырабатываемого на предприятии
2.3. Экспертиза качества солено-квашенных овощей и плодов, вырабатываемых на предприятии ООО «Лето в банке»
2.3.1. Отбор проб, характеристика объекта и метода исследования
2.3.2. Анализ упаковки и информация на маркировке солено-квашенных овощей и плодов
2.3.3. Экспертиза качества солено-квашенных овощей и плодов по органолептическим показателям